Mes gambas confites à la tomate

(Pour 2 personnes)

- 6 gambas
- 1 carotte
- 1 petite boîte de tomates pelées, concassées
- 1 petit pot de sauce tomate (25cl)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de persil haché (25cl)
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 1 càs de cognac
- 2 verres de vin blanc (50 cl)
- huile, sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les carottes lavées, épluchées et râpées avec l’échalote hachée, dans 20g de beurre et 3 càs d’huile, 10 min à feu moyen. Ajouter les gambas et les faire revenir 5 minutes à feu vif, avec le reste du beurre, sans cesser de remuer. Les flamber au cognac. Ajouter les tomates pelées, concassées, le persil, l’ail, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 10 minutes, à feu moyen. Ajouter la sauce tomate, le vin, le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux jusqu‘à ce que la sauce réduise de moitié.

Pour ma part, j’ai laissé mijoter 3h jusqu’à ce que les gambas confisent dans la sauce…. UN REGAL !!
C'est une recette que j'ai testé à Noël dernier avec des queues de langoustes.

rho pu *************** ca doit être terriblement bon ca

Tu m'étonnes, la chaire des gambas est confite dans la sauce. Ca fond dans la bouche ...... ! Une tuerie !!!