Mes escalopes à la crème

(Pour 2 personnes)

- 2 escalopes de poulet ou de dinde

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 càs de cognac

- 1 noisette de beurre

- 1 gousse d'ail, 1 branche de persil

- Sel / poivre

Faire dorer les escalopes à feu moyen avec l'ail et le persil haché jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur. En fin de cuisson, déglacer les sucs de viande avec une noisette de beurre, faire flamber les escalopes au cognac et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux en évitant l'ébulition, jusqu'à réduction de moitié de la crème.