Paëlla de ma mère !

Ma mère, d'origine espagnole aime faire des paëlla géantes dans le jardin quand vient l'été.
Il a y quelques temps, elle s'est offert ce que l'on appèle un "paellera", c'est à dire une poêle géante pour Paëlla.
Habituellement, elle en fait pour 12 convives, alors, je vous ai divisé les quantités par 3.

(pour 4 à 6 personnes)

- 500g de riz
- 1 kg de poulet
- 500g de gambas et leur jus
- 500g de moules et leur jus
- 500g de seiche et leur jus
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 poivrons
- 4 artichauds
- 1 dosette de safran
- 1 verre de persil haché (20 cl)
- sel, poivre

Faire revenir le poulet découpé, les oignons émincés, les artichauds coupés en deux et ôtés de leur foin . Quand ils sont bien dorés, ajouter les poivrons en lamelle, les sèches coupées en rondelles et les gambas. Prolonger la cuisson 10 minutes à feu moyen. Ajouter le riz, l'ail, le persil, le jus des fruits de mer et verser de l'eau jusqu'à recouvrir le riz. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à absorbtion des 2/3 du liquide. Ajouter les moules, le safran, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à absorbtion totale des liquides. Décorer de quelques gambas, moules cuites et lamelles de poivrons grillés. Ma mère jette une poignée de petits pois ( cuits, surgelés) pour la couleur. Servir avec une salade et un petit verre de sangria, par exemple.