Melancolie
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 | Sujet: Le beurre blanc  Mer 9 Jan - 16:07 | |
| Sauce au beurre blanc
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 verre de vinaigre de vin
4 échalotes grises
150g de beurre
1/2 citron
sel et poivre
1/Peler et hacher finement les échalotes. Mettre ce hachis dans une petite casserole avec le vinaigre. Saler et poivrer.
2/Porter sur feu très doux et laisser réduire tout doucement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillerée à soupe environ d'échalotes fondues. Retirer aussitôt du feu. Écraser les échalotes à la fourchette, dans la casserole, ou bien les verser dans une autre casserole à travers une passoire fine..
3/Incorporer alors, par petites noisettes, le beurre ramolli , en fouettant jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'une pommade lisse. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le jus du demi-citron et délayer. Verser dans une saucière très chaude et servir immédiatement.
J'adore cette sauce, je l'utilise souvent lorsque je fais des pavés de saumon ! | |
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sissi49fr
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Emploi/loisirs : ET oui j'ai repris le boulot pfff
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| | Sujet: Re: Le beurre blanc Sam 12 Jan - 16:26 | |
| moi aussi j'adore d'ailleurs j'ai du monde la semaine prochaine je vais surement faire ca ...
merci ma belle en plus y'a très longtemps que j'en ai pas fait | |
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