Galettes de pommes de terre au gruyère

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de pommes de terre
40 g de faisselle
1 œuf
40 g de gruyère
30 g de farine
30 g de beurre
6 branches de persil plat
8 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées pendant 20 min dans l’eau salée.

Coupez le gruyère en bâtonnets. Hachez le persil.

Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.

Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la farine. Mélangez.

Ajoutez le gruyère, la purée et le persil. Salez et poivrez. Mélangez.

Formez 8 grosses galettes de pâte.

Chauffez l’huile dans une poêle.

Déposez 4 galettes. Laissez colorer 2 min de chaque côté. Egouttez sur papier absorbant. Réservez au chaud.

Recommencez avec les 4 galettes restantes.